ONZE KEUKENBRIGADE
Stelt iedere maand een nieuw menu samen uit de mooiste producten van wat het seizoen te bieden heeft. Het liefst gebruiken we zoveel mogelijk producten uit de Rotterdamse regio.
Ons brood komt van Jordy's Bakery
Wijn van Wijnkoperij De Gouden Ton
Vlees en vleeswaren van Slagerij Tol
Wild en Gevogelte van Treuren
Vis van Schmidt Zeevis
DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUW GERECHT DRAAGT MEER BIJ TOT HET MENSELIJK GELUK DAN DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUWE STER
Anthelme Brillat Savarin (1755-1826)
MENU
inclusief pre-amuse en amuse
Mozaïek van scholfilet
Yellow fin tonijn | jonge prei | Mimosa
~~~~
Courgettebloem gevuld met kabeljauw (4)
Gerookte paling | risotto | bleekselderij
~~~~
Gebraden wilde eend (5)
Eendenlever | Five-spice | witlof | rode Port | vijgen
~~~~
Diamanthaas van kalf
Pompoen | saus van eekhoorntjesbrood | hazelnoot
~~~~
Selectie van Europese kazen (6)
Chutney | notenbrood
~~~~
Chocolade Moulleaux
Baileys | framboos | yoghurt
3 gangen € 45,00 Wijnarrangement € 22,50
4 gangen € 52,50 Wijnarrangement € 27,50
5 gangen € 60,00 Wijnarrangement € 32,50
6 gangen € 67.50 Wijnarrangement € 37,50
Uiteraard kan de chef het menu voor vegetariërs aanpassen.
Wij verzoeken u om ons op eventuele allergieën te attenderen.
Tot 8 personen per tafel kan er ook a la carte worden gedineerd.
a la carte
VOORGERECHTEN
Gillardeau oesters 3 of 6 stuks
Krokante aardappel | Crème fraîche | tomaat € 12,00 / € 24,00
Noorse zalm
King Krab | kruidenroomkaas | paling € 21,50
Kalfstartaar
Gerookt | sorbet van dragon | gemarineerde groenten € 18,50
Terrine van ganzenlever
Gelei van Lambrusco | brioche | Peer € 24,50
Bouillabaisse
Parmezaan | rouille | croutons | ravioli € 19,50
HOOFDGERECHTEN
Noordzeetong à la meunière
Bosui | champignons | waterkers € 30,00
Gebraden piepkuiken
Eendenlever | uiencompôte | gevogelte jus € 28,50
Runderentrecôte van Slagerij B. Tol
Saus van Madeira | draadjesvlees € 29,50
DESSERT
Macaron
Bavarois van passievrucht | mandarijn € 11,00
Tarte Tatin van peer
Vanille ijs | caramelsaus € 12,50
Selectie van Europese kazen
Notenbrood | chutney € 14,50