ONZE KEUKENBRIGADE
Stelt iedere maand een nieuw menu samen uit de mooiste producten van
wat het seizoen te bieden heeft. Het liefst gebruiken we zoveel mogelijk producten uit de Rotterdamse regio.
Ons brood komt van Jordy's Bakery
Wijn van Wijnkoperij De Gouden Ton
Vlees en vleeswaren van Slagerij Tol
Wild en Gevogelte van Treuren
Vis van Schmidt Zeevis
DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUW GERECHT DRAAGT MEER BIJ TOT HET MENSELIJK GELUK DAN DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUWE STER
Anthelme Brillat Savarin (1755-1826)
MENU
inclusief pre-amuse en amuse
Makreel & Courgettebloem
Lamsoor | meloen | witlof
~~~~
Coquilles (4)
Doperwten | artisjok | citrus
~~~~
Kalfswang (5)
Escargots | linzen | peterselie Bavette Hollandse asperge | morilles | Hollandaise
~~~~
Bavette
Hollandse asperge | morilles | Hollandaise
~~~~
Selectie van Europese Kazen (6)
Chutney | Notenbrood
~~~~
Lambada aardbeien
Hangop | korianderzaad | frambozen | pistache
3 gangen € 45,00 Wijnarrangement € 22,50
4 gangen € 52,50 Wijnarrangement € 27,50
5 gangen € 60,00 Wijnarrangement € 32,50
6 gangen € 67.50 Wijnarrangement € 37,50
Uiteraard kan de chef het menu voor vegetariërs aanpassen.
Wij verzoeken u om ons op eventuele allergieën te attenderen.
Tot 8 personen per tafel kan er ook a la carte worden gedineerd.
a la carte
VOORGERECHTEN
Gillardeau oesters 3 stuks
Haring kaviaar | Crème fraîche | tomaat € 12,00
Noorse zalm
King Krab | kruidenroomkaas | paling € 21,50
Kalfstartaat
Gerookt | sorbet van dragon | gemarineerde groenten €18,50
Terrine van ganzenlever
Gelei van Lambrusco | brioche | Peer € 24,50
Bouillabaisse
Parmezaan | Rouille | croutons | Ravioli € 19,50
HOOFDGERECHTEN
Noordzeetong à la meunière
Bos ui | champignons | waterkers € 30,00
Gebraden piepkuiken
Eendenlever | Rode wijn zuurkool | morilles | gevogelte jus € 28,50
Runderentrecote van Slagerij B. Tol
Saus Madeira | draadjesvlees €29,50
DESSERT
Macaron
Bavarois van passievrucht | mandarijn € 11,00
Tarte Tatin van peer
Vanille ijs | caramelsaus € 12,50
Selectie van Europese kazen
Notenbrood | chutney € 14,50