ONZE KEUKENBRIGADE
Stelt iedere maand een nieuw menu samen uit de mooiste producten van wat het seizoen te bieden heeft. Het liefst gebruiken we zoveel mogelijk producten uit de Rotterdamse regio.
Ons brood komt van Jordy's Bakery
Vlees van familie bedrijf Slagerij H de Rooij
Wild en Gevogelte van Treuren
Vis van Schmidt Zeevis
DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUW GERECHT DRAAGT MEER BIJ TOT HET MENSELIJK GELUK DAN DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUWE STER
Anthelme Brillat Savarin (1755-1826)
MENU
inclusief pre-amuse en amuse
Menu ’t Ambachthuys
Tartaar van zeebaars
Sorbet van piccalilly | gemarineerde groenten | watermeloen
***
Ravioli kreeft (4)
Bisque de homard | knolselderij | spinazie
***
Kalfswang (5)
Pastinaak | vijgen | saus van rode port
***
Eendenborstfilet
Pommes Anna | witlof | paddenstoel | gevogeltejus
***
Selectie van Europese kazen (6)
Chutney | notenbrood
***
Terrine van chocolade
Saus van Baileys | yoghurt | framboos
3 gangen € 39,50 Wijnarrangement € 22,50
4 gangen € 48,00 Wijnarrangement € 27,50
5 gangen € 56,50 Wijnarrangement € 32,50
6 gangen € 65.00 Wijnarrangement € 37,50
a la carte
inclusief pre-amuse en amuse
VOORGERECHTEN
Gillardeau oesters naturel / gebakken 3 of 6 stuks
Sjalot | rode wijn azijn € 12,00 / € 24,00
Gemarineerde coquille
Crème fraîche | Imperial Cavinor | verveine € 19,50
Steak tartaar
Zoetzure groenten | gepocheerd Hoeve ei | Parmezaan € 18,50
HOOFDGERECHTEN
Noordzeetong à la meunière
Gebakken krieltjes | kruidensla € 32,50
Wilde zeebaars
Champagnesaus | citrus | zeekraal € 27,50
Tournedos
Saffraan aardappel | tuinbonen | saus van rode wijn € 28,50
DESSERT
Macaron
Chocolade | rood fruit | noten € 11,50
Selectie van Europese kazen
Chutney | notenbrood € 14,50