ONZE KEUKENBRIGADE
Stelt iedere maand een nieuw menu samen uit de mooiste producten van
wat het seizoen te bieden heeft. Het liefst gebruiken we zoveel mogelijk producten uit de Rotterdamse regio.
Ons brood komt van Van Ballegoie De Echte Bakker
Wijn van Wijnkoperij De Gouden Ton
Vlees en vleeswaren van Slagerij Tol
Wild en Gevogelte van Treuren
Vis van Schmidt Zeevis
DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUW GERECHT DRAAGT MEER BIJ TOT HET MENSELIJK GELUK DAN DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUWE STER
Anthelme Brillat Savarin (1755-1826)
MENU
inclusief pre-amuse en amuse
Tartaar Dorade Royal
Gerookte paling | avocado | gemarineerde groenten | Piccalilly
~~~~
Ravioli Zeeuwse mosselen (4)
Basilicum Beurre Blanc | baby inktvis
~~~~
Rundersucade met eendenlever (5)
Gepocheerd Hoeve ei | Chantarelle
~~~~
Roodpootpatrijs
Pompoen | pastinaak | truffel | saus van jeneverbes
~~~~
Selectie van Europese Kazen (6)
Notenbrood | Chutney
~~~~
Terrine van mango
Sorbet van Calamansi | chocolade | sinaasappel
3 gangen € 45,00 Wijnarrangement € 22,50
4 gangen € 52,50 Wijnarrangement € 27,50
5 gangen € 60,00 Wijnarrangement € 32,50
6 gangen € 67.50 Wijnarrangement € 37,50
Uiteraard kan de chef het menu voor vegetariërs aanpassen.
Wij verzoeken u om ons op eventuele allergieën te attenderen.
Tot 8 personen per tafel kan er ook a la carte worden gedineerd.
a la carte
VOORGERECHTEN
Gillardeau oesters 3 of 6 stuks
Krokante aardappel | Crème fraîche | tomaat € 12,00 / € 24,00
Ballantine van Noorse zalm
Langoustines | Avruga kaviaar | zuring € 19,50
Rundertartaar
Mini groenten | veloute van avocado | dragonsorbet €18,50
Terrine van ganzenlever
Gelei van Lambrusco | kersen | getoast brioche € 24,50
Bouillabaisse
Tortellini van Noordzeekrab | toast met Rouille € 19,50
HOOFDGERECHTEN
Zeetong
Krokante aardappel | lamsoren € 30,00
Zeebaars
Antiboise | Topinamboer | doperwten € 28,50
Runder steak & short rib
Groene asperge | Cant\relle | saus Café de Paris € 29,50
Medallion van maishoender
Eendenlever | gevogeltesaus | Pommes Anna € 27,50
DESSERT
Millefeuille van chocolade
Frambozen | vanille pannacotta € 11,00
Babba au Rum
Pistacheijs | mango | ananas € 12,50
Selectie van Europese kazen
Notenbrood | Chutney € 14,50