KEUKENBRIGADE
Onze keukenbrigade stelt iedere maand een nieuw menu samen uit de mooiste producten van wat het seizoen te bieden heeft. Het liefst gebruiken we zoveel mogelijk producten uit de Rotterdamse regio.
Ons brood komt van Jordy's Bakery
Vlees van familiebedrijf Slagerij H de Rooij
Wild en Gevogelte van Treuren
DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUW GERECHT DRAAGT MEER BIJ TOT HET MENSELIJK GELUK DAN DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUWE STER
Anthelme Brillat Savarin (1755-1826)
MENU
inclusief pre-amuse en amuse
Ceviche van Dorade Royal
Watermeloen| basilicum | furikaki | citrus
***
Fleur de Courgette (4 gangen*)
Gamba & Coquille | champagne| limoenblad
***
Scholfilet (5 gangen**)
Ponzu| rettich | bosui | groene asperge
***
Gebraden kalfsfilet
Miso| knolselderij | lamsoor |girolle
***
Selectie van Europese kazen (6 gangen***)
Compôte | brioche
***
Hollandse kersen
Clafoutis | amandel | zoethout & vanille-ijs
3 gangen € 56,00 Wijnarrangement € 28,50
4 gangen* € 66,00 Wijnarrangement € 38,00
5 gangen** € 76,00 Wijnarrangement € 47,50
6 gangen*** € 86,00 Wijnarrangement € 57,00
a la carte
inclusief pre-amuse en amuse
VOORGERECHTEN
Rouleau van IJslandse zalm
Pompoen | artisjok | dille | dragon € 24,00
Steak tartaar
Miso | eendenlever | sjalot | koolrabi € 25,00
Bisque d’Homard
Ravioli | kreeft | bieslook € 21,50
Ossenstaart bouillon
Morilles | pompoenpit | knolselderij € 19,50
HOOFDGERECHTEN
Zeebaarsfilet
Peterselie Beurre Blanc | Saffraan aardappel | asperges € 32,00
Runderentrecote
Saus van cêpes | uiencompote | bospeen | courgette € 34,00
(+ Supplement rouleau van eendenlever € 9,50)
DESSERT
Crème caramel
Westlandse vanille | roomijs van pure chocolade € 15,00
Chocolade ganache
Caramel | sinaasappel sorbet | basilicum € 15,00
Selectie van Europese kazen
Compôte | brioche € 18,50