ONZE KEUKENBRIGADE
Stelt iedere maand een nieuw menu samen uit de mooiste producten van
wat het seizoen te bieden heeft. Het liefst gebruiken we zoveel mogelijk producten uit de Rotterdamse regio.
Ons brood komt van Jordy's Bakery
Wijn van Wijnkoperij De Gouden Ton
Vlees en vleeswaren van Slagerij Tol
Wild en Gevogelte van Treuren
Vis van Schmidt Zeevis
DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUW GERECHT DRAAGT MEER BIJ TOT HET MENSELIJK GELUK DAN DE ONTDEKKING VAN EEN NIEUWE STER
Anthelme Brillat Savarin (1755-1826)
MENU
inclusief pre-amuse en amuse
Noorse zalm & zeeduivel
Hollandse garnalen | knolselderij | kerrie
~~~~
Sint Jacobsschelp (4)
Alikruik | gember | spinazie
~~~~
Zwezerik (5)
Short rib | rode wijn zuurkool
~~~~
Eendenborst
Truffeljus | paddenstoelen | rode biet | aardappelwafel
~~~~
Selectie van Europese Kazen (6)
Notenbrood | Chutney
~~~~
Macaron
Bavarois van passievrucht | mandarijn
3 gangen € 45,00 Wijnarrangement € 22,50
4 gangen € 52,50 Wijnarrangement € 27,50
5 gangen € 60,00 Wijnarrangement € 32,50
6 gangen € 67.50 Wijnarrangement € 37,50
Uiteraard kan de chef het menu voor vegetariërs aanpassen.
Wij verzoeken u om ons op eventuele allergieën te attenderen.
Tot 8 personen per tafel kan er ook a la carte worden gedineerd.
a la carte
VOORGERECHTEN
Gillardeau oesters 3 of 6 stuks
Krokante aardappel | Crème fraîche | tomaat € 12,00 / € 24,00
Noorse zalm
King Crab | kruidenroomkaas | paling € 21,50
Tartaar van kalfslende
Gerookt | sorbet van dragon | kwartelei €18,50
Terrine van ganzenlever
Gelei van Gluhwein | peer | brioche €24,50
Bouillabaisse
Rouille | Parmezaan | croutons | ravioli € 19,50
HOOFDGERECHTEN
Noordzeetong à la meunière
bosui | champignons | winterpostelein € 30,00
Piepkuiken
Eendenlever | rode wijn zuurkool | schorseneren | gevogelte jus € 28,50
Runderribeye van slagerij B. Tol
Saus van Madeira | draadjesvlees | pompoen €29,50
DESSERT
Crème brûlée van rum rozijnen
Passievrucht | chocolade ijs € 11,00
Tarte Tatin van peer
Vanille ijs | caramelsaus € 12,50
Selectie van Europese kazen
Notenbrood | Chutney € 14,50